今天给大家介绍一款大家都非常了解非常熟悉的菜，就算没吃过也听说过，红烧肉，这道菜可是非常有特色的的一道菜，南北方都有各自不同的做法，但大体是分为两大类，一种是用冰糖或白糖熬糖色的做法，一种是直接用酱油老抽调色，两种做法各自都有各自的特色。

在这里给大家介绍的这种做法比较野，也就是农村人的做法，但也就是我们常说的野路子，但是往往这些野路子做出来的菜那是贼拉香，闻到就会流口水，当我们饥肠辘辘的时候这时候来一碗大米饭配上这大块红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，再浇上点红烧肉汤汁，这味道没得说了，随随便便能造3大碗米饭。

话不多说，红烧肉做法献上，爱吃红烧肉，想吃红烧肉的朋友可以去市场上买一块肉也来试着做下，那才叫解馋：

材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

这样做红烧肉最大的特点是：酱红油亮，肥而不腻，口感鲜美。

来源：健康生活妙谈