最近喜欢上了一种神奇的东方树叶--茶；其实茶在我们生活中无处不在，当你用心观察你会发现现在年轻人喜欢碳酸饮料的人越来越多，而对这种我国的传统饮料了解的却是不多，这很值得我们反思。

今天分享给大家的内容主要包括两个方面手：

第一、如何选购春茶

第二，茶美食分享--碧螺虾仁

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在现在这个春末还没到夏初的季节，还没有喝过春茶的朋友可以去品一品春茶，对于春茶而言由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

很多人不会买茶下面给大家介绍一下春茶的选购技巧：

1、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2、查汤色：茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3、品茶香：在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

谈到"染色茶"，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。我们在购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是"染色茶"。

说到这里给大家介绍一款用茶叶做的美食，相信大家都不陌生--《碧螺虾仁》

碧螺春是一种名茶，产于苏州太湖洞庭东、西山，色香味形并臻佳妙，被看作是茶叶中的极品。原名是吴语"吓煞人香"，后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为"碧螺春"。

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选材：

鲜大虾仁350克，碧螺春10克，精盐6―7 克，鸡蛋清1只，干淀粉20―25克，色拉油400克(约耗50克)。

做法：

1、鲜大虾仁洗净，漂白，沥干。放入碗内，加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。

2、另冲一杯开水，放入碧螺春，沏成茶一杯。

3、炒锅置旺火上烧热，舀入色拉油，烧至油温约120℃热时，放入虾仁，

4、用筷子轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒入漏勺，沥油。炒锅复置旺火上。

5、将虾仁倒回锅内，烹入碧螺春茶汁约30克，颠翻炒锅，出锅装入盘内，并将茶叶略挤去茶汁，点缀在虾仁旁，以示碧螺虾仁。

营养价值

1、茶叶汁香味浓，有去腥作用。此菜烹制以茶代酒，突出了菜肴的风味特色。

2、.虾仁在泊中加热时间不能长，炒时动作要迅速，以保持虾仁鲜嫩的口感和茶汁的清香味。茶叶点缀虾仁旁，既作配色，又可清口。

3、鲜虾仁应在清水中充分漂净，炒后可达到莹白饱满的要求。

当然了，上面说的是碧螺虾仁，其实我们可以理解为绿茶虾仁，春茶虾仁那就更没得说了，在这里为大家说了这么多希望大家喜欢，每个人都有自己的生活方式，希望大家多了解多接触一些我国传统文化元素，爱健康，爱生活！